En 1825, el Diccionario Inglés de Oxford contiene la primera mención de la palabra "caramelo". Aunque los orígenes de la palabra no son claros, hay muchas teorías. La palabra puede haber venido de 'tafia ", un ron antillano a partir de la melaza. A menudo se utiliza para dar sabor a caramelo. Otra teoría afirma que la palabra "caramelo" significa "una mezcla de azúcar y melaza" en la lengua criolla. Otra teoría afirma que la temprana ortografía de "caramelo", que era "toughy" o "Tuffy", es muy probable una referencia a la dureza masticable de los dulces. Se cree que el caramelo se originó primero mucho antes de que apareciera en el diccionario; Sin embargo, nadie sabe exactamente cuándo.
caramelo

En el siglo 19, el trabajo esclavo conducía por el precio del azúcar y melaza. Promedio de los consumidores pudieron comprar los ingredientes clave de caramelo en cantidades masivas. Se creía que las mujeres eran los pioneros en toffe de decisiones, utilizando los dos ingredientes para desarrollar un caramelo asequible. También se cree de hoy Inglés toffees es el mismo o muy similar a la confección hecha en el siglo 19.
Básica Toffee

Inglés Básico se hace por la combinación y el azúcar y la nata hirviendo, añadir la mantequilla y agitando la mezcla hasta que espese. Se retira entonces del calor. Flavors, tales como vainilla y almendras, se añaden entonces a la mezcla. Algunos pasteleros les gusta agregar el chocolate con leche derretido vertiéndola sobre el caramelo en un molde engrasado. Se endurece cuando se enfría y se corta en cuadrados.

Variedades

Hay muchas variedades de caramelo, debido a la adición de sabores y las nueces picadas que incluyen nueces, almendras , anacardos y nueces. Chips de caramelo, como negro, con leche y chocolate blanco también son populares. Limón, café, menta y otros aromas eran especialmente común en caramelos pasados ​​de moda. Melcochas y avena pueden mejorar de forma única la textura y el sabor de caramelo.
Receta

El famoso chef Paula Deen recomienda mezclar 14 cucharadas. de mantequilla con 1 taza de azúcar y 2 cucharadas. agua fría a fuego medio alto. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo con una cuchara de madera durante unos 10 minutos. Continuar la cocción hasta que la mezcla es muy frágil. Añadir aromas de la elección y se extendió sobre una bandeja de horno preparada. Cuando el caramelo se haya enfriado un poco, arriba la mezcla generosamente con una gran bolsa de chispas de chocolate semi-dulce que se derrita el chocolate. Después de que se haya enfriado por completo, el caramelo está listo para ser roto en pedazos y se almacena.