A diferencia de las recetas tradicionales de fudge que se basan en un termómetro de caramelo, Clavel famoso Fudge doesn ' t requieren equipo especial. Usted probablemente ya tiene todo lo que necesita, que incluye un molde para hornear, una cacerola de fondo pesado, tazas de medir y cucharas, y una cuchara para revolver. Cubra el molde para hornear con papel de aluminio o papel de pergamino para hacer el trabajo rápido de eliminar el fudge, una vez que se pone. Organizar el forro lo que superpone los bordes de la bandeja para el levantamiento fácil.

Ingredientes básicos

La receta Clavel contiene azúcar granulada, trocitos de chocolate, malvaviscos, una pequeña cantidad de sal, extracto de vainilla y la mantequilla. En lugar de la crema o leche que se utiliza en las recetas tradicionales de fudge, la receta utiliza leche evaporada Carnation. La leche evaporada se conserva la leche que ha sido puesto a través de un proceso para eliminar la mayor parte del agua. Esto disminuye el contenido de agua significa que la leche tiene una vida útil estable. De hecho, puede almacenar una lata sin abrir hasta por un año en la plataforma, mientras que un abierto se puede mantener durante tres o cuatro días en el refrigerador. Este mismo contenido de bajamar se traduce en disminución de tiempo de cocción, lo que hace que sea un ingrediente ideal para acceso directo fudge.
Hacer el Fudge

Combine el azúcar con la leche evaporada, sal y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. En general, por cada 1 1/2 tazas de azúcar, es necesario 2 cucharadas de mantequilla y 5 onzas de leche evaporada. Calentar la mezcla a fuego medio hasta que se trata de un punto de ebullición. Constantemente revuelva y deje que la mezcla hierva durante aproximadamente cuatro minutos antes de retirar la sartén del fuego. Agregue trocitos de chocolate, malvaviscos en miniatura, el extracto de vainilla y nueces si estás usando ellos. Continuar agitando hasta que los malvaviscos y el chocolate han derretido en el resto de la mezcla, dejándole con suave dulce de azúcar, de espesor. La receta clavel clásico utiliza la misma cantidad de trocitos de chocolate como el azúcar junto con 2 tazas de malvaviscos y 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad por cada 1 1/2 tazas de bocados. Transfiera la chapuza de un molde para hornear preparada, cúbralo con papel plástico y refrigerar durante al menos dos horas. Cuando esté listo, la chapuza es firme al tacto. En este punto, es posible eliminar la chapuza de la sartén y cortar en trozos. Fudge tienda en un recipiente hermético durante una o dos semanas a temperatura ambiente o dos a tres semanas en el refrigerador. Si desea congelar la chapuza, envuélvalo en papel de cera y luego en papel antes de colocarlo en un recipiente hermético. Fudge congelado mantiene durante dos a cuatro meses.

Variaciones

La receta básica se puede cambiar mediante el uso de diferentes extractos de sabores, complementos o bocados. Por ejemplo, divida la mezcla en dos cuencos separados resistentes al calor después de hervir la leche, la mantequilla y el azúcar. En un tazón, mezcle los chips de menta en la mezcla base caliente; en la otra, agregue trocitos de chocolate con leche. Coloque el combo de menta en el molde preparado y cúbrala con el dulce de chocolate. Como alternativa, puede utilizar caramelo o mantequilla de maní bocados en lugar de chips de chocolate. Utiliza diferentes tipos de tuercas para cambiar el sabor y la textura del dulce de azúcar. O extracto de menta para el canje de vainilla y arriba la chapuza con bastones de caramelo trituradas.