¿Qué hace que el caramelo de roca se vuelva pegajoso cuando lo comes?

El caramelo de roca no es pegajoso cuando lo llevas a la boca por primera vez, pero eventualmente se vuelve pegajoso cuando lo chupas o masticas. Esta pegajosidad es causada por la disolución de los cristales de azúcar en el caramelo. A medida que los cristales de azúcar se disuelven, liberan moléculas de agua, que son atraídas hacia la superficie de la lengua. Esto crea una fina capa de agua entre el caramelo y la lengua, lo que la hace sentir pegajosa. La pegajosidad del caramelo de roca también puede aumentar por la presencia de saliva, que contiene moco que ayuda a unir los cristales de azúcar a la lengua.