Crust
1 1/2 tazas de migajas de galletas graham
1/4 cucharadita de canela 1/8 cucharadita de nuez moscada

1/3 taza de mantequilla derretida

Llenado
32 oz de queso crema a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
1/4 taza de maicena
1/4 taza de crema agria
1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos

1/2 taza de crema de leche 2 cucharaditas
finamente rallado ralladura de limón (opcional)
Haga la corteza

Mezclar la migajas de galletas graham, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano.

Vierta la mantequilla derretida sobre la mezcla de miga. Use un tenedor o con los dedos para combinar. La mezcla parecerá seco. Romper los grumos y seguir trabajando la mezcla hasta que mantiene unidos cuando se presiona.

Pulse las migajas húmedas en el fondo y los lados de un molde desmontable. Las migajas deben venir 3/4 a 1 pulgada por los lados de la cacerola.

Chill la corteza, mientras que usted hace el relleno.
hacer el relleno

Batir el queso crema en una batidora de pie utilizando la conexión de la paleta hasta que quede cremoso . Añadir el azúcar y la maicena y continúe batiendo a velocidad baja hasta que esté suave y esponjosa.

Agregue la crema agria y la vainilla. Batir a velocidad media hasta que se combinan, entonces raspar los lados.

Añadir los huevos a la mezcla, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspe los lados del tazón.

Vierta la crema y la ralladura de limón pesada (si se utiliza) y batir a velocidad media-alta hasta que estén mezclados. El relleno debe ser esponjoso y aireado.
Hornear y enfriar el pastel de queso

Ajuste el horno a 350 grados Fahrenheit.

Quitar la corteza de la nevera. Cuchara suavemente el relleno en la corteza. Se llenará la sartén pasado el nivel de las migajas.

Ajuste el molde desmontable dentro de un molde para hornear grande. Debe haber por lo menos una pulgada de espacio entre el molde desmontable y los bordes del molde para hornear. Coloque las bandejas anidadas en la rejilla central del horno.

Vierta una pulgada de agua caliente en el molde para hornear.

Hornear la tarta durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la parte superior es apenas se doren y el centro sólo ligeramente Jiggles cuando se agita la sartén. No te preocupes que el centro no está completamente establecido. Continuará hornear a través del calor residual después de sacarlo del horno.

Retire el molde desmontable de la asadera. Déjelo en una rejilla para enfriar durante 2 horas o hasta que alcance la temperatura ambiente.

Cubra la cacerola con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 6 horas o toda la noche.
Consejos

Classic Nueva York pastel de queso se sirve simple, pero panaderías y restaurantes a menudo ofrecen versiones cubiertas con aderezos como las fresas o cerezas.

No mezcle de cuando se añade la crema, o se congelan en mantequilla.