Cómo hacer macarrones pistacho

Pierre Desfontaines se atribuye la creación del macarrones franceses a principios del siglo 20 al casarse con dos conchas de merengue con un relleno. Estas pequeñas galletas tienen una textura excepcional; que son crujientes por fuera y mantecoso suave en el interior. Macarrones a menudo teñidas de colores bonitos para que coincida con sabores tan inusual como la rosa, bergamota, melocotón, regaliz y grosella. Algunas tiendas de pastelería, como Pladur & eacute; e en París, inventan nuevos sabores cada temporada, pero el pistacho es siempre un clásico
Cosas que necesitará página 2 bandejas planas
papel pergamino
Medición. tazas y cucharas
Robot de cocina
harina tamiz
Molinillo
soporte mezcladora con bata y paddle adjuntos
Caucho espátula
manga pastelera
No. 4 punta redonda
1 1/2 tazas de pistachos enteros, sin sal página 3 2/3 tazas de azúcar en polvo 1/4 cucharadita
. sal
1 cda. más 1 cdta. azúcar granulada
3 claras de huevo 1/8 cucharadita
. cremor tártaro
6 gotas de colorante verde
1/2 taza de mantequilla, sin sal
1 cdta. leche
Hacer que el Macarrones

1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit. Línea dos bandejas planas con papel pergamino.
   

2. Triturar los pistachos 1 taza, 2 tazas de azúcar en polvo y 1/8 cdta. de sal en el procesador de alimentos hasta que las tuercas están bien suelo como polvo. Tamizar la mezcla con un cernidor de harina.
   

3. Pulverizar el azúcar granulada en un molinillo de café hasta que se convierte en polvo. Ponga a un lado.
   

4. Preparar un merengue francés por batir las claras de huevo y 1/8 cdta. de crema de tártaro en una batidora de pie hasta que & # 039; re espumosa. Añadir el azúcar pulverizado y 3 gotas de colorante verde. Continuar batir el merengue hasta que es muy rígido
   

5. Con una espátula de goma, doble la mezcla de tuerca en el merengue hasta que &. # 039; re totalmente combinados. No mezcle demasiado el bateador o se convertirá nasal.
   

6. Cañería el merengue en rodajas de 1 pulgada con una punta redonda No. 4 se inserta en una manga pastelera. Mantenga la bolsa de tuberías verticales sin moverlo al momento de apretar la masa en círculos incluso. Llene ambas bandejas planas con galletas.
   

7. Deja que el resto macarrones hilo durante 30 minutos antes de hornear. El bateador formará piel que evitar que la superficie de las galletas de la aparición de grietas, mientras que & # 039; re en el horno
   

8. Hornee los macarrones durante 15 a 20 minutos, o hasta que el. superficie es dura. No dejes que las galletas de oro a su vez - esto es una señal de que son exageradas. Deje que se enfríe por completo en las bandejas planas.
   Preparar el relleno
   

   1. Triturar la 1/2 taza de pistachos restante muy finamente en un molinillo de café o alimentos procesador.
      

   2. Mezclar los pistachos de tierra, 1 2/3 tazas de azúcar en polvo, 1/2 taza de mantequilla, 1/8 cdta. de sal y 1 cucharadita. de leche juntos en la batidora de pie equipados con la pala. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma.
      

   3. Añadir los 3 gotas restantes de colorante verde a la crema de mantequilla. Látigo hasta que & # 039;. S suave y esponjoso
      Montar las Macarrones
      

      1. Scoop la crema mantequilla en la manga pastelera equipada con un N ° 4 punta redonda.
         

      2. Pipe una pequeña cantidad de glaseado sobre la parte plana de un macarrón y suavemente sándwich con otro macarrones.
         

      3. Refrigere la Las cookies de 24 a 36 horas antes de servir. La receta es de 20 a 25 galletas pequeñas.