Tamizar juntos la harina de almendra, la harina y la sal.

En una batidora de pie equipados con la conexión de la paleta, bata la mantequilla, ½ taza de azúcar en polvo y la vainilla durante varios minutos hasta que la luz y fluffy.Turn la velocidad del mezclador a baja y poco a poco agregue la mezcla de harina de almendra. Raspe los lados para asegurarse de que la masa se mezcla de manera uniforme.

Utilice una cuchara cucharada tamaño para medir las galletas y luego rodar cada galleta en una bola.

Enfríe las cookies en el refrigerador por 15 a 20 minutos. Mientras que las galletas son escalofriantes, precalentar el horno a 325 grados F y la línea de una bandeja de horno grande con papel de pergamino. Hornea las galletas durante 15-20 minutos. Mientras que las galletas son hornear, tamizar juntos 1 taza de azúcar en polvo y la canela en polvo (si se utiliza) en un tazón.

Eliminar las galletas del horno. Aunque todavía están calientes, suavemente capa cada galleta en la mezcla de azúcar con canela y deje enfriar. Una vez que las galletas se hayan enfriado, los echan de nuevo en la mezcla de azúcar.