¿Por qué hay que enfriar las galletas durante 2 horas?

No es necesario enfriar la masa para galletas durante dos horas. Enfriar la masa durante 30 minutos a 1 hora produce buenos resultados.

Enfriar la masa permite que se endurezca, lo que facilita su manipulación y extensión sin que se pegue a las manos ni a la encimera. Además, enfriar la masa ayuda a controlar la extensión de las galletas en el horno, lo que da como resultado galletas más espesas y masticables.