Semisweet chocolate es el clásico de chocolate con chispas de chocolate -. De hecho, puede utilizar derretida chips de chocolate o pedazos de sus brownies de si les gusta. El chocolate semidulce contiene alrededor de 40 a 60 por ciento de sólidos de cacao, lo que le da buen sabor equilibrado con una dulzura agradable.
Bittersweet chocolate

el chocolate agridulce es más oscuro que semidulce, con más sólidos de cacao - alrededor de 60 a 85 por ciento. Cuanto mayor sea el porcentaje, más fuerte es el sabor a chocolate, así como la amargura. Chocolate amargo puede proporcionar una experiencia más intensa que brownie semidulce. Es perfecto para aquellos que gustan de sus brownie denso y sin complementos.
Sin azúcar chocolate

Algunas recetas del brownie llaman para el chocolate para hornear sin azúcar y compensar la falta de dulzura por cambiando el contenido de azúcar de la receta. El chocolate para hornear no se puede comer directamente de la barra. Es, en esencia, el 100 por ciento de sólidos de cacao.
Cacao en polvo

Brownies también puede ser bastante hizo con éxito con el cacao en polvo en lugar de chocolate sólido en la receta. Cacao en polvo es más fácil de manejar que el bicarbonato de chocolate, ya que este último normalmente debe ser cuidadosamente funde, por lo general en una caldera doble, antes de añadirse a un bateador brownie. Cualquiera de cacao holandés-proceso o polvo de cacao natural pueden ser usados ​​para hacer los brownies; Cacao Holandés-proceso proporcionará un sabor más rico y el color más oscuro hasta el producto terminado.