El mazapán es un dulce versátil hecha de almendras blanqueadas de tierra, claras de huevo y azúcar. Se puede comer como está, utilizado como base de la torta o acabado o forma en pequeños animales y otros temas decorativos con la adición de colorante de alimentos. En Escandinavia, se añaden más claras de huevo y el azúcar hasta formar una pasta suave que es ligeramente al horno y luego se sumerge en el chocolate. Frangipane es una versión más cremoso de mazapán que contiene leche, mantequilla y harina. Lo utilizan para rellenar los higos horneados o envuélvalo con las fechas en pasta filo para hacer petits fours.

Pudines y Fondants

pudín tradicional de la Navidad combina almendras molidas, las almendras blanqueadas, nueces, frutos secos, especias y ron. Una vez que el pudín se ha cocido al vapor durante cinco a ocho horas, se puede almacenar durante un máximo de dos años. Fondant de chocolate es un postre más moderno que utiliza almendra molida, harina de maíz, azúcar, huevos, mantequilla y chocolate negro. Refrigere la mezcla antes de la cocción para obtener una corteza conjunto alrededor de un núcleo blando. Sirva caliente con helado, salsa de vainilla o crema batida.

Tortas y Tartas

Mientras que las tortas pueden incluir tanto las almendras harina de trigo y de tierra, algunas recetas requieren almendras molidas solo o en combinación con harina de arroz o almidón de maíz, lo que los hace muy popular para las personas afectadas por la intolerancia al gluten. En su forma más simple, un pastel como tarta de clementina de Nigella Lawson contiene sólo las clementinas, los huevos, el azúcar, las almendras molidas y el polvo de hornear. Ruibarbo, limón y pastel de almendras es otra opción sin gluten. Bakewell tarta es un clásico de la tarde británica acompañamiento té hecho de masa quebrada llena de mermelada de frambuesa y una mezcla de almendra molida
Macarrones y Amaretti

macarrones al estilo francés. - o "macarons" como se les conoce en Francia - le permiten dar rienda suelta a su creatividad y llegar a casi infinitas combinaciones de merengues suaves y rellenos cremosos. La receta básica implica almendras molidas, el azúcar en polvo y las claras de huevo batidas, que pueden ser mejoradas con aromas tales como extractos de cacao y frutas, así como colorantes alimentarios. Rellenos populares incluyen ganache de chocolate, crema pastelera y mermelada de frutas. Galletas amaretti italianos se cuecen a una difícil crujiente y por lo general se sirve con café.