A pesar de glaseado de chocolate será sólo para mantener durante dos días a temperatura ambiente, se puede mantener en el refrigerador hasta por dos semanas o en el congelador durante seis semanas. Guarde el esmalte en un recipiente hermético cubierto y etiquetarlo con la fecha. Coloque el esmalte en el refrigerador durante la noche para descongelarlo.
Los Ingredientes Materia

¿Por cuánto tiempo el chocolate glaseado mantiene depende en parte de los ingredientes. El crecimiento bacteriano depende del agua. El azúcar en el glaseado de chocolate se une el agua y ralentiza el crecimiento bacteriano. Esmaltes de chocolate, como ganache de chocolate, que contienen mucha azúcar son bien dejar a temperatura ambiente durante dos días. Glaseado de chocolate que contiene niveles bajos de azúcar o un sustituto del azúcar debe ser refrigerada. La grasa también puede ayudar a crecimiento bacteriano lento, por lo que el más alto es el contenido de leche, más tiempo durará el esmalte. Esmaltes de chocolate que contienen mantequilla y la leche entera o crema duran más que las que contienen leche sin grasa. Un glaseado de chocolate que contiene otros ingredientes, tales como jugo de fruta o puré de fruta, no puede durar siempre.
Hacer el glaseado

Una consideración final en la forma de almacenar glaseado de chocolate es la forma en que lo hizo. Cocina, y sobre todo en ebullición, los ingredientes, quita el agua y estabiliza el esmalte por lo que se mantiene fresco por más tiempo. Un esmalte hecho simplemente batiendo los ingredientes sin cocinar que no tendrá la misma estabilidad.