Al determinar si un melocotón de Georgia es el turno maduro melocotón una y buscar un backside amarilla no expuesta a la luz solar. Cuando un melocotón de Georgia madura, la piel expuesta ya no tienen la piel verde tintado. Tono de la piel de la fruta va a cambiar en un tono rosa naranja. A medida que el melocotón madura su cuerpo se sentirá un poco duro, pero todavía suave al tacto.
Tamaño

Georgia melocotones crecen en relación con las condiciones en la atmósfera durante la final semanas de maduración. El contenido de agua y el azúcar en un melocotón Georgia también afecta el crecimiento de melocotones maduros. Un melocotón se convertirá ronda a medida que madura.
Taste of

Cuando un melocotón de Georgia está maduro tendrá un sabor a fruta dulce, sabor ligeramente ácido. Melocotones recogidos más tarde en la temporada por lo general tienen un mayor contenido de azúcar. Algunas variedades de melocotones de Georgia parecen carecer de jugosidad. Universidad de Georgia científicos atribuyen esto a la oxidación y pardeamiento interno durante el almacenamiento y el transporte marítimo.
Variedades

Hay cerca de cuatro docenas de variedades de melocotones de Georgia. Melocotones Empress son buenas para hornear pasteles y repostería. Clingstone y freestone melocotones son excelentes para conservas de frutas y ensaladas, y llevan el nombre de la semilla y la carne de la fruta. Carne de melocotón Clingstone no se caiga el pozo, pero la carne de melocotón freestone cae fácilmente de la fosa.