Al hacer un pastel de carne, ¿horneas la base antes de rellenarla?

Hornear a ciegas

Para algunos pasteles, como los hechos con masa quebrada o de masa quebrada, deberá hornear a ciegas la masa de masa antes de agregar el relleno. Esto significa hornear la masa de hojaldre sola, sin relleno, hasta que esté bien cocida pero no dorada. Esto ayudará a evitar que la masa se empape cuando se agregue el relleno.

No se permite hornear a ciegas

Para otros tipos de pasteles, como los hechos con una base de hojaldre fuerte, no es necesario hornear a ciegas la base antes de rellenarla. Simplemente agregue el relleno a la masa de hojaldre cruda y hornee el pastel hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien cocido.

A continuación se ofrecen algunos consejos generales para hornear a ciegas una masa de hojaldre:

- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un espesor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

- Transfiera la masa a un molde para pastel y recorte los bordes.

- Pinchar la base de la masa de hojaldre con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.

- Cubra la base de hojaldre con papel pergamino y rellénela con pesas para tarta o frijoles secos.

- Hornee la masa de hojaldre en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida pero no dorada.

- Retire los pesos de tarta o frijoles y el papel pergamino y deje que la masa de masa se enfríe por completo antes de agregar el relleno.