¿Por qué son tradicionales los pasteles de carne picada?

El origen del pastel de carne se remonta a la Edad Media. Se les conocía como 'pasteles de carne picada' y durante esa época, la carne utilizada en el relleno (la 'picada'), compuesta de carne de res y cordero, sebo, frutos secos y especias como canela, clavo y nuez moscada. La mezcla se combinó con otros ingredientes salados como frutas secas, cáscaras de cítricos confitadas y, a veces, nueces, luego se colocó en una caja de masa quebrada y se horneó.

Se consideraban un postre lujoso y a menudo se servían durante las festivas fiestas navideñas. Las especias utilizadas estaban asociadas con los ingredientes exóticos y costosos que comercializaban los comerciantes durante la época medieval, lo que hacía de los pasteles un símbolo de riqueza y lujo.

Con el tiempo, la receta sufrió cambios y la carne fue reemplazada por una mezcla de frutos secos, especias y sebo, lo que dio lugar a los dulces pasteles de carne picada que conocemos y disfrutamos hoy.