El alcohol etílico, comúnmente llamado etanol, es el tipo de alcohol que se encuentra en las bebidas alcohólicas. Debido a las diferencias en la estructura molecular, el etanol tiene un punto de congelación mucho más bajo que el agua: congelación de etanol puro al 173.4 F bajo cero, mientras que el agua se congela a 32 grados F. Sin embargo, al igual que todas las bebidas alcohólicas, la cerveza es una solución de etanol en agua. Como resultado, su punto de congelación está entre la de etanol y la del agua -. Y mucho más cerca al agua
Cuando Fría Cervezas Go Bad

La mayoría de las cervezas tienen un punto de congelación relativamente alto debido a su bajo porcentaje de alcohol en volumen. Debido a la cantidad de alcohol en la cerveza varía, la temperatura exacta de congelación variará ligeramente de la cerveza a la cerveza. Sin embargo, los minoristas suelen poner la temperatura de congelación de la cerveza en alrededor de 28 F. Por lo general, recomiendan una temperatura de servicio de alrededor de 34 a 38 grados F.
una fracción congelada

Cuando la cerveza se hace demasiado frío, comenzará a congelar - pero no lo hará todo por congelación al mismo tiempo. El alcohol en la cerveza no se congele hasta que se acerca al punto de congelación de etanol. Lo que ocurre como la temperatura cae es que el agua en la solución comienza a congelarse a cabo. Moléculas de etanol mantener un poco de agua en su estado líquido al impedirles formar un sólido, pero una parte del agua se convertirá en hielo, dejando un granizado en el barril. Este & quot; congelación fraccionada & quot; incluso puede ser utilizado para concentrar la cerveza, la producción de cervezas de invierno con niveles de alcohol superiores.
¿Por Servir frío?

Con la congelación de cerveza en alrededor de 28 bares F y muchos sirven cervezas en 34 a 38 F, es fácil ver cómo pequeñas variaciones en las temperaturas del refrigerador puede conducir a un barrilete congelado. Si este es el caso, ¿por qué bares de cerveza en el refrigerador en absoluto? La primera razón es para inhibir el crecimiento bacteriano, la prevención de la cerveza se echen a perder. Además, algunos bebedores prefieren el sabor de la cerveza fría. Sin embargo, el grupo de defensa de la cerveza tradicional de la Campaña para Real Ale (CAMRA) condena la cerveza excesivamente fría, alegando que el servir a bajas temperaturas máscaras sabores sutiles de la cerveza. Se recomienda servir cerveza a temperatura bodega, alrededor de 52 a 55 F.