¿Se pueden mezclar vinagre y bicarbonato de sodio?

Cuando se mezclan vinagre (un ácido) y bicarbonato de sodio (una base), se produce una reacción química. Los productos de esta reacción son agua, dióxido de carbono gaseoso y acetato de sodio. El gas dióxido de carbono produce las burbujas que se ven cuando se mezclan vinagre y bicarbonato de sodio.

La reacción química que se produce al mezclar vinagre y bicarbonato de sodio es la siguiente:

NaHCO3 (bicarbonato de sodio) + CH3COOH (vinagre) → H2O (agua) + CO2 (gas dióxido de carbono) + CH3COONa (acetato de sodio)

Esta reacción es un ejemplo clásico de reacción ácido-base. En una reacción ácido-base, un ácido dona un protón (H+) a una base. En este caso, el vinagre cede un protón al bicarbonato de sodio. El protón del vinagre se transfiere al ion bicarbonato (HCO3-) del bicarbonato de sodio, formando agua (H2O) y ácido carbónico (H2CO3). El ácido carbónico luego se descompone en agua y dióxido de carbono.

El acetato de sodio que se forma en la reacción es una sal. Las sales son compuestos que contienen iones cargados positivamente (cationes) e iones cargados negativamente (aniones). En este caso, el acetato de sodio está compuesto por iones de sodio con carga positiva (Na+) e iones de acetato con carga negativa (CH3COO-).