¿Cuáles son algunos sustitutos del azúcar?

Hay muchos sustitutos del azúcar diferentes disponibles, cada uno con sus propiedades y usos únicos. Éstos son algunos de los sustitutos del azúcar más comunes:

1. Sucralosa (Splenda):La sucralosa es un edulcorante sintético que es 600 veces más dulce que el azúcar. Está hecho de sacarosa, pero los tres grupos hidrógeno-oxígeno son reemplazados por tres átomos de cloro. La sucralosa no tiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en sangre, lo que la convierte en una opción popular para las personas con diabetes o quienes buscan reducir su consumo de azúcar. También es termoestable, lo que lo hace adecuado para su uso en repostería y cocina.

2. Aspartamo (NutraSweet, Equal):El aspartamo es un edulcorante sintético que es 200 veces más dulce que el azúcar. Está elaborado a partir de dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina. El aspartamo no tiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en otra opción popular para las personas con diabetes o quienes buscan reducir su consumo de azúcar. Sin embargo, algunas personas informan haber experimentado dolores de cabeza u otras reacciones adversas al aspartame.

3. Acesulfamo de potasio (Sunett, Sweet One):El acesulfamo de potasio es un edulcorante sintético que es 200 veces más dulce que el azúcar. Está elaborado a partir de ácido acetoacético e hidróxido de potasio. El acesulfamo de potasio no tiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en sangre, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes o quienes buscan reducir su consumo de azúcar. También es termoestable, lo que lo hace adecuado para su uso en repostería y cocina.

4. Estevia (Truvia, PureVia):Stevia es un edulcorante natural que se deriva de las hojas de la planta de stevia. Es entre 200 y 400 veces más dulce que el azúcar, pero no contiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en sangre. La stevia es una opción popular para las personas con diabetes o quienes buscan reducir su consumo de azúcar. Sin embargo, algunas personas encuentran que la stevia tiene un regusto amargo.

5. Extracto de fruta de monje (Lakanto, fruta pura del monje):El extracto de fruta del monje es un edulcorante natural que se deriva de la fruta del monje, una pequeña fruta redonda originaria de China. Es entre 150 y 200 veces más dulce que el azúcar, pero no contiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en sangre. El extracto de fruta de monje es un edulcorante relativamente nuevo en el mercado, pero está ganando popularidad rápidamente debido a su origen natural y su falta de regusto.

6. Eritritol (Swerve, Truvia):El eritritol es un alcohol de azúcar natural que se encuentra en pequeñas cantidades en algunas frutas y verduras. Es un 70% más dulce que el azúcar, pero contiene sólo el 5% de las calorías. El eritritol no aumenta los niveles de azúcar en sangre y la mayoría de las personas lo tolera bien. Sin embargo, puede causar malestar digestivo en algunas personas, especialmente si se consume en grandes cantidades.