¿Se puede sustituir el azúcar de caña por azúcar blanca granulada?

Sí, el azúcar blanca granulada y el azúcar de caña se pueden sustituir entre sí en la mayoría de las recetas. Ambos son sacarosa, por lo que tienen el mismo dulzor y propiedades químicas. Sin embargo, existen algunas ligeras diferencias entre los dos azúcares que pueden notarse en determinadas aplicaciones.

* Color: El azúcar granulada blanca se refina hasta obtener un color blanco puro, mientras que el azúcar de caña tiene un color ligeramente marrón o ámbar. Esta diferencia de color puede notarse en algunas recetas, especialmente si el azúcar se usa en un plato transparente o de color claro.

* Sabor: El azúcar blanca granulada tiene un sabor ligeramente más dulce que el azúcar de caña. Esta diferencia de sabor a menudo no se nota, pero puede ser más pronunciada en algunas recetas.

* Tamaño del cristal: El azúcar blanco granulado tiene un tamaño de cristal más fino que el azúcar de caña. Esta diferencia en el tamaño de los cristales puede afectar la textura de algunos productos horneados. Por ejemplo, las galletas hechas con azúcar blanca granulada pueden ser más crujientes que las galletas hechas con azúcar de caña.

En general, el azúcar blanco granulado y el azúcar de caña se pueden utilizar indistintamente en la mayoría de las recetas. Sin embargo, las ligeras diferencias de color, sabor y tamaño del cristal pueden notarse en algunas aplicaciones.