¿Diferencia de peso entre líquido y seco?

Los líquidos pesan menos que sus homólogos secos porque contienen burbujas de aire. El aire es menos denso que el agua, por lo que cuando queda atrapado dentro de los ingredientes secos, hace que el peso total de los alimentos sea más ligero. Por ejemplo, una taza de harina seca pesa más que una taza de leche líquida, aunque contengan el mismo volumen. Esta diferencia de peso se debe a las burbujas de aire que quedan atrapadas dentro de la harina. Cuando se vierte la harina en una taza, se liberan las burbujas de aire, lo que hace que la harina se asiente y se vuelva más compacta. Esto hace que la harina pese más que la leche, que no contiene burbujas de aire.

A continuación se muestran algunos otros ejemplos de alimentos líquidos que pesan menos que sus homólogos secos:

- Una taza de leche pesa menos que una taza de leche en polvo.

- Una taza de jugo pesa menos que una taza de jugo de frutos secos en polvo.

- Una taza de sopa pesa menos que una taza de mezcla de sopa seca.

Puede ser importante tener en cuenta la diferencia de peso entre líquidos y sólidos al cocinar. Por ejemplo, si estás usando una receta que requiere un cierto peso de harina, debes asegurarte de pesar la harina antes de agregarla a la receta. Si en su lugar usas una medida de taza, podrías terminar agregando demasiada harina a la receta, lo que podría hacer que el plato quede demasiado denso.

También vale la pena señalar que la diferencia de peso entre líquidos y sólidos puede cambiar según el tipo de alimento y la cantidad de aire atrapado en su interior. Por ejemplo, una taza de arena húmeda pesará más que una taza de arena seca, porque la arena húmeda contiene más moléculas de agua. De manera similar, una taza de jugo de naranja recién exprimido pesará más que una taza de jugo de naranja que ha estado reposando por un tiempo, porque el jugo recién exprimido contiene más burbujas de aire.