¿Por qué los alimentos TCS cocidos, como las verduras al vapor y el pollo frito, deben mantenerse calientes hasta el momento de servirse?

Para prevenir el crecimiento de bacterias. Los alimentos TCS (control de tiempo/temperatura para mayor seguridad) son cualquier alimento que requiere control de tiempo y temperatura para evitar que se contaminen con bacterias dañinas. Cocinar los alimentos mata la mayoría de las bacterias, pero algunas pueden sobrevivir y multiplicarse rápidamente si los alimentos no se mantienen lo suficientemente calientes. Los alimentos TCS cocidos deben mantenerse a 140 grados Fahrenheit o más para evitar el crecimiento de bacterias.