Al preparar caldo de pollo, si se hierve durante 4 a 6 horas y luego se deja enfriar pero se olvidó un día, ¿puede o debe volver a hervir antes de enfriar y congelar inmediatamente?

Si preparó el caldo de pollo correctamente siguiendo las medidas adecuadas de seguridad alimentaria, debería ser seguro volver a hervirlo y enfriarlo antes de congelarlo. Esto es lo que debes hacer:

Paso 1:evaluar las acciones

- Revise el caldo de pollo para detectar signos visibles de deterioro, como olor inusual, sabor amargo o moho. Si el caldo muestra signos de deterioro, deséchelo inmediatamente.

- Examinar la zona donde se ha almacenado el stock. Si hay signos de contaminación cruzada con alimentos crudos o en mal estado o si la temperatura era significativamente alta, es más seguro desechar el caldo.

Paso 2:llevar a ebullición nuevamente

- Transfiera el caldo de pollo a una olla limpia. Déjalo hervir a fuego medio-alto. Mantener a ebullición durante 5 minutos.

- Hervir ayuda a eliminar las bacterias dañinas que podrían haberse desarrollado durante el período prolongado de enfriamiento.

Paso 3:enfríe rápidamente

- Prepare un baño de hielo llenando un recipiente o palangana más grande con una mezcla de hielo y agua.

- Coloca la olla de caldo de pollo dentro del baño de hielo para acelerar el proceso de enfriamiento. Asegúrese de que el agua helada rodee la olla y llegue al menos hasta la mitad para garantizar un enfriamiento eficiente.

- Revuelva el caldo de pollo de vez en cuando para promover un enfriamiento uniforme en todo el líquido.

Paso 4:dividir y almacenar

- Una vez que el caldo de pollo se haya enfriado a temperatura ambiente (por debajo de 40°F o 4°C), divídalo en recipientes aptos para el congelador. Asegúrese de dejar al menos 1 pulgada de espacio libre en cada recipiente para permitir la expansión durante la congelación.

- Fechar los envases y colocarlos inmediatamente en el congelador.

Nota rápida:

- Cuando recalientes el caldo de pollo del congelador para usarlo en un plato, asegúrate de volver a hervir antes de agregar otros ingredientes. Esto garantiza que el caldo haya alcanzado una temperatura interna segura.

Recuerde, la seguridad alimentaria es de suma importancia. Deseche cualquier caldo de pollo que muestre signos de deterioro. Si tienes dudas sobre la calidad o seguridad del caldo, siempre es mejor desecharlo antes que arriesgarte a consumir alimentos en mal estado.