Cómo cocinar pato salvaje

Pato salvaje es rico, delicioso y adecuado para cualquier número de recetas, pero cocinar pato salvaje requiere una atención especial. La clave para cocinar pato salvaje es evitar el exceso de cocción del pato, lo que significa que tendrá que prestar mucha atención a las aves mientras se cocina. Patos salvajes son mucho más delgados que sus contrapartes nacionales, y se secarán si se cocinan durante demasiado tiempo. Mientras que un pato doméstico se debe cocinar hasta que sus jugos salgan claros, un pato salvaje se debe cocinar hasta que el jugo es ligeramente rosado.
Instrucciones

1. pechugas de pato salvaje Sautee o muslos con oliva aceite o mantequilla. Esta técnica es buena para los patos salvajes, ya que cocinar el pato en una sartén le permitirá ver si el pato está overcooking. Bon Appetit recomienda sauteeing pechuga de pato salvaje con setas y chalotes, a continuación, añadir el vino tinto para crear un simple, pero decadente, la salsa.
   

2. Pruebe pato salvaje en lugar de pollo en sus guisos favoritos o pastel. Un guiso de pato, judías blancas, salchichas y verduras estofadas comprende un cassoulet clásica francesa servido en restaurante Lemaire en la ciudad de Nueva York. Abajo, en Louisianna, cocinero Emril Lagasse patadas pato y salchichas con okra, los pimientos, el ajo y las cebollas para hacer un gumbo picante. Guisos requieren piezas de pato y pato pasteles necesitan ser cortados en trozos pequeños. Hable con su carnicero local y pedirle al hueso y cortar el pato para que usted pueda ahorrar en tiempo de preparación.
   

3. asado de pato salvaje para una nueva toma en una cena clásica familia. Asar un pato puede presentar un desafío para igualar el cocinero más experimentado, ya que diferentes partes del pato se cocinarán en diferentes tiempos y velocidades. Colocar el pato en una asadera, a continuación, establecer en un conjunto horno a 400 grados Fahrenheit (o ligeramente superior). El tiempo de cocción dependerá del tamaño de pato, pero un termómetro para carnes le ayudará a realizar un seguimiento de los progresos de las aves. No cocine pasado 160 grados Fahrenheit de temperatura interna. Pato asado puede ser sazonado con un puñado de sal y pimienta (el método preferido de los chicos Asar a la parrilla) o marinado en salsa de soja, jugo de limón, el vino y las especias rojo (uno de los favoritos de la revista Gourmet).
   

4. Servir con verduras simples, como el espárrago asado o papas rojas. Asegúrese de tener un montón de pan crujiente en la mano para absorbiendo los jugos y pato sauces.Wild se considera una carne roja, por lo que elegir un vino tinto caluroso que resista bien a su riqueza. Pinot Noir y Rojo Borgoña son dos vinos que combinan bien con pato silvestre.