Si usted ha cogido su propio panfish- truchas de tamaño, requieren poca preparación excepto la evisceración y limpieza. Aunque tienen escamas, son lo suficientemente pequeña para ser imperceptible cuando se los comen. Truchas más grandes, ya sea comprado o capturados en la naturaleza, tienen escamas correspondientemente más grandes que deben ser raspadas de inmediato si usted va a comer la piel. Enjuague la trucha a fondo bajo el frío, el agua corriente para lavar las escamas se aferran, luego seque secar con toallas de papel limpias. Si usted está trabajando con los filetes, chequearlos para ningún hueso o tocones de los huesos que pudieran haber quedado atrás.

Asar a la parrilla Su Trucha

Limpiar y engrasar los bares de su parrilla antes de empezar, para minimizar el riesgo de la adherencia de la trucha. Precalentar a fuego moderado, aproximadamente 350 a 375 grados Fahrenheit, antes de poner su trucha en. Truchas pequeñas pueden ser a la parrilla entera, mientras que los filetes o porciones de filetes son una mejor opción para los peces más grandes. La carne es delicada y se rompe fácilmente cuando se maneja, a fin de utilizar una cesta de pescado a la parrilla para ayudar a mantenerlos intactos. Grill durante unos cuatro o cinco minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la trucha, que comienzan con la piel hacia arriba si usted está utilizando los filetes. Si te gusta el crujiente de la piel, gire filetes una vez que la carne tiene marcas de la parrilla y dejar que la mayor parte de la cocina se producen en el lado de la piel.
Comer la Piel

Si parrilla de la piel ligeramente sigue siendo suave y delicado, y no tiene ningún impacto apreciable en la textura de la trucha. Se le añade sabor y la humedad, protegiendo la carne como las parrillas de pescado, y preservar algo de la grasa - rico en omega-3 - que de otro modo se vuelve lejos sobre la parrilla. Si parrilla de la piel hasta que sea carbonizados y crujiente, que dorar añade sabor salado tal como lo hace cuando Sear un bistec. La piel crujiente también añade un contraste de textura y visual agradable con la delicada carne de color rosa, que es la razón por chefs profesionales a menudo dejan en su lugar.