Cómo sartén Perch & amp; Alcaparras (8 pasos)

picante y picante, alcaparras animarse el sabor de la perca frito con su picadura picante y guisante como la gordura. Filetes de perca frescas no necesitan mucho adorno, para que puedas usarlos como el centro de un plato de cinco ingrediente simple, comidas que brillan con sólo cinco ingredientes cuidadosamente elegidos. Perch, mantequilla o aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, hierbas frescas y alcaparras tratar su paladar para limpiar, sabores que cubren dulce, salado, umami, amargo y ácido en cada mordida centrado. Utilice alcaparras envasados ​​en sal marina, si es posible; tienen una textura más firme y jugosidad de alcaparras en vinagre
. Cosas que necesitará
El aceite de oliva o mantequilla
filetes de perca
ranurados espátula pescado
hierbas frescas (opcional)
Instrucciones

1. Pat la percha filetes secar con toallas de papel y sazonar con sencillez. Una escasa pizca de sal kosher y algunas grietas de pimienta recién molida negro juega bien fuera de las alcaparras.
   

2. Enjuague las alcaparras en un colador con agua fría y los puso a un lado para drenar. Rocíe una sartén con un generoso chorro de aceite o mantequilla.
   

3. Calentar el aceite a fuego medio durante unos minutos y añadir los filetes de perca. Sear los filetes por alrededor de un minuto.
   

4. Incline la bandeja hacia usted y cuchara el aceite o la mantequilla que se vierte sobre la percha un par de veces durante la cocción. Pan-hilván ayuda a los filetes se cocinan de manera uniforme.
   

5. Gire la percha más en la sartén después de dos a tres minutos usando una espátula de pescado. Pan-freír la perca dos o tres minutos, cuchara el aceite o la mantequilla sobre las copas de vez en cuando. La transferencia de los filetes de perca a la placa de la porción.
   

6. Añadir un puñado de alcaparras a la sartén y agitar para cubrir en grasa. Cocer las alcaparras hasta justo que se caliente, aproximadamente 1 minuto.
   

7. Añadir un par de cucharadas de mantequilla si utilizó la mantequilla como grasa para cocinar, luego apriete un chorrito saludable de jugo de limón fresco en el sartén. Si ha utilizado el aceite de oliva, sólo tiene que añadir el chorrito de jugo de limón.
   

8. Agitar la sartén un par de veces a combinar el sabor de las alcaparras, y el sebo. Añadir las hierbas recién cortadas a la salsa de pan, si se desea, y se vierte sobre los filetes de perca.