ahumado caliente salmón se fuma durante un período relativamente corto sobre las altas temperaturas. Una temperatura típica ahumado en caliente es de alrededor de 175 grados Fahrenheit, con el proceso de ahumado que dura de seis a 12 horas. Este nivel de calor cocina totalmente los peces. Salmón ahumado en caliente es de color rosa claro y suele ser muy escamosa. Fumar caliente es común para algunos tipos de pescado, pero menos común para el salmón de ahumado en frío.
Fría fumadores

El ahumado en frío es el proceso más común para ahumado comercialmente disponible salmón. En ahumado en frío, el pescado se prepara primero por cualquiera de salazón o remojar en salmuera. Se fuma entonces durante un largo periodo encima de una temperatura baja. El período de fumar dura más de un día y puede ser tan largo como varias semanas. Salmón ahumado en frío tiene un color rojizo-rosado brillante que su contraparte ahumado en caliente. La textura es suave y no se rompe en escamas.
Cocer No Es inseguro

A pesar de salmón ahumado en frío no se cocina, debe ser seguro a comer, siempre y cuando se trata de una fuente de confianza y ha sido refrigerado adecuadamente. Sin embargo, las temperaturas de ahumado en frío no son lo suficientemente alta como para matar un número de bacterias dañinas, incluyendo Listeria monocytogenes y Clostridium botulinum. Las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunes comprometidos deben evitar el salmón ahumado en frío, y la Universidad Estatal de Washington recomienda cocinar para el hogar salmón ahumado.
Cocinar con salmón ahumado

ahumado no tiene que ser cocinado, pero sí puede ser. Salmón ahumado, cocido o sin cocer, es una adición versátil para una variedad de platos. BBC Good Food recomienda cocinar el salmón ahumado en las patatas dauphinoise, agregarlo a sopas o usarlo como ingrediente en quiché. Salmón ahumado también se puede cocinar de forma rápida para añadir a pastas o arroces.