Cómo cocinar Blackened Lenguado Cajun Style (5 pasos)

pescado ennegrecido es considerado como un alimento básico tradicional de la cocina cajún, pero sólo ha sido parte del paisaje culinario durante algunas décadas. Louisiana Chef Paul Prudhomme creó la técnica de abrasador filetes de pescado aceitados y especias en una sartén de hierro fundido muy caliente sobre fuego muy alto en su restaurante famoso en la década de 1980 a mediados y finales. Ennegrecimiento peces crea una gran cantidad de humo, por lo que abrir una ventana y encender el ventilador de ventilación antes de empezar
. Cosas que necesitará
toallas de papel
aceite o mantequilla
sartén de hierro fundido
ennegrecimiento mezcla de especias
Pinzas
Instrucciones

1. Aclare sus filetes de lenguado en agua fría y séquelas bien con toallas de papel. Es importante que no hay agua en los peces cuando se entra en la sartén caliente, ya que las gotas de agua va a explotar, que salpicando con el aceite.
   

2. Frote ambos lados de los filetes de lenguado con aceite. Cualquier aceite funcionará porque el pescado no estará en la cacerola el tiempo suficiente para llegar a su punto de humo, pero el aceite de cacahuete, aceite de canola o aceite vegetal son los mejores.
   

3. Coat ambos lados de la filetes de lenguado aceitados con ennegrecimiento mezcla de especias. Frote la mezcla de especias en los filetes de lenguado con los dedos.
   

4. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que pueda oler el hierro caliente. Coloque los filetes de lenguado con cuidado en la sartén, no más de dos a la vez.
   

5. A su vez los filetes de lenguado de tres a cuatro veces más que lo preparan para mantener las especias de la quema. Cocine el pescado durante 1 minuto por cada pulgada de espesor. La mayoría de los filetes de lenguado son delgadas, así que van a cocinar en un tiempo muy corto.