Roe perece inusualmente rápido, incluso en comparación con otras formas de mariscos, así que compre sólo de las pescaderías más confiables o cosechan desde pescado fresco. El exterior de las bolsas de huevas suele ser manchada de sangre y otros desechos, por lo que necesitan una limpieza rápida antes de que sean utilizados. Enjuague con agua fría, y luego dejarlas escurrir en un colador durante unos minutos. En este punto, las huevas se pueden cocinar todo, dentro de sus membranas, o puede rajar cuidadosamente los sacos y girar los huevos en un recipiente limpio. Si es necesario, raspe libres de la membrana con una cuchara o la parte posterior de una hoja de cuchillo.
Pan-Fried Roe

La forma más sencilla de preparar huevas es pan-freír, como lo haría con el propio pescado. Temporada los sacos con sal y pimienta y dragar en harina, luego pan-freír en una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Se tendrá un sabor rico, y una textura cremosa que van desde a Granulado dependiendo de las especies de peces. A menudo se sirve con un chorrito de jugo de limón o una guarnición de alcaparras, como una hoja de tarta a su riqueza graso. Alternativamente, revuelva huevas sueltas en los huevos revueltos - o doblar en una tortilla -. Para un desayuno-almuerzo inusual pero memorable
escalfado Roe

Los franceses hacen un líquido especial la caza furtiva para los peces - & quot; la corte de caldo & quot; - A fuego lento los granos de pimienta y las hierbas en una mezcla de agua y vinagre y vino. Roes escalfados con suavidad en la corte de caldo de mantener su forma después de la cocción, para que puedan ser abiertos y sirven como un plato en su propio derecho con una salsa apropiada, o como guarnición o salsa de ingredientes en otros entrantes.

Uso Cocido Roes

huevas cocido hace una adición rica y sabrosa a las salsas para pescado y pasta, sobre todo si se utiliza el color vívidamente & quot; de coral & quot; de las langostas y cangrejos. Alternativamente, triturar las huevas escalfados con diferentes combinaciones de mostaza artesanal, hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y el uso de la mezcla para untar de canapés. Una mezcla similar es la base de taramasalata, la salsa de pescado huevas servido en restaurantes griegos. Los huevos son curados en sal primero y beneficiarse de un enjuague de agua fría para bajar el tono de su salinidad.
Curado Roes

En cuanto cualquier huevas fresco en su propia casera & quot ; caviar & quot; es una simple cuestión de remojar los huevos sueltos en salmuera durante 20 a 30 minutos, luego de drenaje y mantenerlo refrigerado. Los huevos curados se pueden comer de la manera tradicional, con una cuchara o sobre blini, o se utilizan como adorno en canapés, pasta, platos de pescado o sushi.