El poderoso golpe de sabor asociado con arcos mahi mahi - o cualquier otro alimento ennegrecido - proviene de una combinación del método de cocción a fuego alto y el complejo de mezcla de especias utilizada para sazonar el pescado. Como los mahi mahi cocineros, el calor brindis las especias para crear profundidad rico sabor,.

Hay una variedad de, temporada ennegrecimiento comercial pre-hechos mezcla disponible, pero usted puede hacer fácilmente su propia mediante la combinación de sal 1 cucharada de gruesa, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de orégano seco, pimienta blanca 2 cucharaditas de tierra, 2 cucharaditas de pimienta negro, 2 cucharaditas de tomillo seco y 1 cucharadita de pimienta de cayena. Pero el periodista alimentos y libros de cocina autor Mark Bittman señala que no se limitan a sólo el uso de mezclas de especias ennegrecimiento. Trate de usar un solo especias como el pimentón ahumado o curry en polvo para sazonar el pescado.
Básico Método ennegrecimiento

El método ennegrecimiento básico, creado por el reconocido chef Paul Prudhomme Cajun , consiste en calentar una sartén de hierro fundido a fuego alto o debajo de la parrilla hasta que la sartén esté al rojo vivo. Debido a que este método produce un montón de humo, asegúrese de tener un ventilador encendido para alta ajuste. Una vez que la sartén esté caliente - por lo general dentro de 5 a 10 minutos - cepillar ambos lados del mahi mahi con mantequilla o aceite de oliva. Entonces, moje ambos lados en los condimentos ennegrecimiento y cocinar el pescado durante aproximadamente 3-6 minutos por cada lado o hasta que el pescado es de color blanco y escamosa cuando se prueba con un tenedor.

Métodos alternativos de cocina

El método tradicional para el ennegrecimiento de pescado crea columnas de humo, que puede ser una perspectiva difícil para los cocineros novatos o cualquier persona sin un potente extractor de aire. Por esta razón, el experto en la parrilla Steven Raichlen recomienda ennegrecimiento de pescado a la derecha en una parrilla al aire libre. Para ello, el fuego de la parrilla a fuego alto; limpio y aceite de la parrilla para reducir al mínimo la adherencia; y preparar el pescado por el roce con un chorrito de mantequilla o aceite y una pizca de condimentos. Grill el mahi mahi a fuego directo durante 4 a 6 minutos por cada lado hasta que la carne del pescado es de color blanco y escamosa.

Sin embargo, otra opción es la temporada el mahi mahi con una mezcla de especias ennegrecimiento y cocinar usando un método convencional tal como hornear, saltear o asar en el horno. Servir los mahi mahi ennegrecido con una rodaja de limón y una ensalada fresca para un refrescante contraste de sabores y texturas.