¿Qué tipo de atún crudo es adecuado para el sashimi y cómo reconocerlo en la tienda?

Al comprar atún crudo para sashimi, hay algunas cosas a tener en cuenta:

1. Color :La pulpa debe ser de un color rojo intenso, no marrón ni gris.

2. Textura :La pulpa debe ser firme y elástica, no blanda ni acuosa.

3. Olor :El atún debe tener un olor fresco y salado, no a pescado o a amoníaco.

4. Ojos :Los ojos deben estar claros y brillantes, no nublados ni hundidos.

5. Branquias :Las branquias deben ser rosadas o rojas, no pálidas ni marrones.

6. Piel :La piel debe estar suave y brillante, no opaca ni arrugada.

Además de estas señales visuales, también puedes preguntarle al pescadero sobre la frescura del atún y dónde fue capturado. Si es posible, intenta comprar atún capturado en la misma región donde vives, ya que esto asegurará que esté lo más fresco posible.

Algunos tipos específicos de atún que se usan comúnmente para el sashimi incluyen:

* Atún rojo :Este es el tipo de atún más preciado para el sashimi y es conocido por su rico sabor y su textura que se derrite en la boca.

* Atún claro :Este tipo de atún también es muy popular para el sashimi y tiene un sabor ligeramente más suave que el atún rojo.

* Atún patudo :Este tipo de atún es menos común que el atún rojo y el rabil, pero también es muy bueno para el sashimi. Tiene una textura ligeramente más firme que los otros dos tipos de atún.

En caso de duda, siempre es mejor pedir ayuda a un pescadero profesional para elegir el mejor atún crudo para sashimi.