¿En qué se marina el pescado del plato peruano llamado ceviche?

El ceviche es un plato tradicional peruano preparado con pescado fresco crudo marinado en una salsa a base de cítricos, generalmente elaborado con limas o limones, junto con varios condimentos e ingredientes. El pescado utilizado para el ceviche puede variar, pero algunas opciones comúnmente utilizadas incluyen:

- Lubina

- mahi-mahi

- Platija

- Atún

- Pez espada

El pescado se corta en trozos pequeños o en cubos y luego se marina en jugo de cítricos, que "cocina" el pescado desnaturalizando sus proteínas. Los ingredientes adicionales que a menudo se agregan a la marinada incluyen cebolla picada, cilantro, ajo, chiles, sal y pimienta. Algunas variaciones del ceviche también pueden incorporar ingredientes adicionales como camote, cancha (maíz tostado) o aguacate.

El proceso de marinado del ceviche generalmente se realiza por un corto período de tiempo, que va desde unos minutos hasta una hora, para garantizar que el pescado conserve su delicada textura y sabor. Una vez marinado, el ceviche normalmente se sirve inmediatamente, a menudo acompañado de acompañamientos crujientes como galletas saladas o chips de maíz.

El ceviche se considera un plato nacional en Perú y se disfruta mucho por sus sabores refrescantes y picantes, que reflejan la herencia culinaria costera del país.