¿Cómo se elabora la carne de cerdo?

* 1 cabeza de cerdo

* 1 lengua de cerdo

* 1 corazón de cerdo

* 1 hígado de cerdo

* 1 cebolla picada

* 2 zanahorias picadas

* 2 tallos de apio, picados

* 1 cucharadita de tomillo seco

* 1 hoja de laurel

* 1/4 taza de vinagre blanco

* 1 cucharada de sal

* 1 cucharadita de pimienta negra

* Agua, según sea necesario

Instrucciones:

1. Limpiar la cabeza del cerdo y quitarle los sesos y los ojos.

2. Cortar la lengua, el corazón y el hígado del cerdo en trozos pequeños.

3. En una olla grande, combine la cabeza, la lengua, el corazón, el hígado, la cebolla, las zanahorias, el apio, el tomillo, la hoja de laurel, el vinagre, la sal y la pimienta del cerdo.

4. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes.

5. Deje hervir la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6. Retirar la carne de la olla y dejar enfriar un poco.

7. Una vez que la carne esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire los huesos y la piel.

8. Picar la carne en trozos pequeños.

9. Colocar la carne picada en una terrina o molde y presionarla firmemente.

10. Refrigere la carne durante al menos 24 horas antes de servir.

Consejos:

* Si no tienes terrina o molde, puedes utilizar un molde para pan o incluso un recipiente de plástico.

*Asegúrate de presionar la carne hacia abajo con firmeza para que se mantenga bien unida.

* La musculatura de cerdo es un plato delicioso y versátil que se puede servir como aperitivo, plato principal o incluso como merienda.

* También es una excelente manera de aprovechar las partes sobrantes del cerdo.