¿Cuál es un punto de control crítico al preparar carne al curry?

Un punto de control crítico (PCC) es un paso o procedimiento en un proceso de producción de alimentos en el que se puede aplicar control y es esencial para prevenir o eliminar un peligro para la inocuidad de los alimentos o reducirlo a un nivel aceptable.

Al preparar carne al curry, los siguientes pasos se consideran puntos de control críticos:

1. Temperatura de cocción :La carne debe cocinarse a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) para matar las bacterias dañinas. Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne haya alcanzado la temperatura correcta.

2. Enfriamiento :Después de cocinar, la carne al curry debe enfriarse rápidamente para evitar el crecimiento de bacterias. El curry debe colocarse en recipientes poco profundos y enfriarse en un baño de agua helada o guardarse en el refrigerador.

3. Recalentar :Si se va a recalentar la carne al curry, se debe recalentar a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) antes de servir.

4. Almacenamiento :La carne al curry debe almacenarse en el refrigerador a una temperatura de 40 °F (4 °C) o menos. El curry de carne sobrante debe consumirse en un plazo de 3 a 4 días.

Si sigue estos puntos de control críticos, puede ayudar a garantizar la seguridad de su carne al curry y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.