¿Por qué la carne falsa es más cara que la carne real?

Este no es siempre el caso. El costo de los productos cárnicos falsos ha disminuido significativamente en los últimos años y se pueden encontrar a precios comparables o incluso más bajos que la carne real, especialmente cuando se compran al por mayor o durante descuentos. La competencia de mercado, los avances tecnológicos, el aumento de la eficiencia de la producción y las economías de escala han contribuido a la caída de los precios de los productos cárnicos falsos. Por ejemplo, la Impossible Burger, una hamburguesa a base de plantas, ha experimentado una reducción sustancial de precio desde su introducción.

Sin embargo, en ciertos casos, los productos cárnicos falsos pueden seguir siendo más caros que la carne real debido a varios factores:

1. Costos de producción y procesamiento :La producción de carne falsa a menudo implica procesos más complejos y que requieren más recursos en comparación con la producción de carne tradicional. Las materias primas, como las proteínas vegetales (por ejemplo, soja, guisantes, lentejas, trigo), deben cultivarse, procesarse y, a menudo, extruirse para crear una textura similar a la de la carne. Estos procesos pueden requerir equipos y tecnologías especializados, lo que genera mayores costos de producción.

2. I+D e Innovación :El desarrollo de productos cárnicos falsos a menudo implica importantes inversiones en investigación y desarrollo (I+D) para formular los ingredientes vegetales óptimos, imitar el sabor y la textura de la carne real y satisfacer las expectativas de los consumidores. Este gasto en I+D contribuye al coste de la producción de carne falsa.

3. Economías de escala limitadas :En comparación con las industrias ganadera y avícola extensiva, la producción de carne falsa sigue siendo relativamente pequeña, lo que limita el potencial de economías de escala. A medida que aumenta la demanda de carne falsa, se espera que los volúmenes de producción crezcan, lo que generará posibles eficiencias de costos en el futuro.

4. Marketing y Distribución :La comercialización y distribución de productos cárnicos falsos también puede afectar su costo. Las empresas pueden invertir en campañas promocionales y esfuerzos de distribución para crear conciencia y hacer que sus productos estén ampliamente disponibles, lo que puede aumentar el costo general.

5. Prácticas Orgánicas y Sostenibles :Si los productos cárnicos falsos están certificados como orgánicos, de origen ético o producidos mediante prácticas sostenibles, pueden tener un precio más alto en comparación con la carne producida convencionalmente.

6. Ingredientes y aditivos novedosos :Algunos productos cárnicos falsos pueden utilizar ingredientes, aditivos o saborizantes especializados para mejorar el sabor y la textura, lo que puede aumentar el costo.

Vale la pena señalar que las diferencias de precio entre la carne falsa y la carne real pueden variar según las ubicaciones geográficas, las marcas, los tipos de productos y las condiciones del mercado.