Cómo deshuesar un chuletón (4 pasos)

Ribeyes son filetes cortados de un asado de costilla, por lo general de la parte superior del rack costilla, una sección que comúnmente se llama costilla o el final del lomo. Este corte de carne es muy apreciada entre los comensales, ya que cuenta con marmoleado o grasa througout la proteína que produce tierno, jugoso filete. Las carnes son técnicamente llamados filetes de costillas hasta que se eliminen los huesos de las costillas para hacer un bistec chuletón. Los huesos de las costillas curvas de un hueso en chuletón son fáciles de deshuesar antes de preparar los filetes
. Cosas que necesitará
Tabla de cortar
deshuesado cuchillo
Instrucciones

1. Coloque el filete de costilla en la tabla de cortar de manera que el hueso de la costilla curva enfrenta el lado opuesto de la mano dominante. Por ejemplo, si se corta con la mano derecha, el hueso debe mirar hacia la izquierda. Usted puede ser el corte más cómodo con el hueso en diagonal, así convertirlo ligeramente entre hacia abajo y mirando hacia un lado.
   

2. Siente el hueso con los dedos para determinar el espesor del hueso y donde se encuentra con la carne. Use su dedo para sacar la carne del hueso poco y notar una ligera separación o contorno, que es el lugar perfecto para la posición de su corte. Deja tanta carne en la carne como sea posible. Si lo desea, puede incluso utilizar la punta del cuchillo para rastrear a la ligera y hacer una impresión para marcar la línea de corte.
   

3. Corte a lo largo del hueso curvo, utilizando un cuchillo de deshuesar aguda, que tiene una hoja ligeramente curvada y una punta afilada. La carne de mármol es suave como la mantequilla por lo que debe ser capaz de hacer un corte limpio con muy poco esfuerzo.
   

4. Recortar la grasa lejos de los bordes de la carne, si lo deseas. Es posible que prefiera dejar toda la grasa intacta para potenciar el sabor, aunque eso no significa que usted necesita comer la grasa cocinada.