¿Compraste un bistec que tiene una decoloración en el lugar donde la carne se toca y es mala?

La decoloración de la carne, especialmente donde estaba en contacto, puede ser un signo de deterioro. Cuando la carne se echa a perder, las proteínas de la carne comienzan a descomponerse y producir compuestos que pueden hacer que la carne cambie de color. Este proceso se llama desnaturalización.

En el caso del bistec, la decoloración puede deberse a la presencia de metmioglobina, que es una forma de mioglobina que se ha oxidado. La metmioglobina es de color marrón y puede darle a la carne una apariencia gris pardusca.

Otra posible causa de la decoloración del bistec es la presencia de bacterias. Las bacterias pueden producir una variedad de pigmentos que pueden hacer que la carne cambie de color. Por ejemplo, la bacteria Pseudomonas puede producir un pigmento verde, mientras que la bacteria Serratia puede producir un pigmento rojo.

Si le preocupa la seguridad de su bistec, es mejor pecar de cauteloso y desecharlo. También debes comunicarte con la tienda donde compraste el bistec e informarles sobre el problema.