¿Qué es la carne de res szechawn?

La carne de res de Sichuan, también escrita como carne de res de Szechuan o carne de res de Szechwan,[1][2] es un plato chino picante elaborado con finas rodajas de carne de res,[3][4] típicamente filete de falda,[5] que se saltea con varias verduras. . Lleva el nombre de Sichuan, una provincia del suroeste de China cuya capital es Chengdu, el lugar de nacimiento de este plato.

La carne de Sichuan generalmente se cocina en un wok o en una sartén grande a fuego alto. La carne se marina en una salsa hecha con salsa de soja, vino de cocina china, maicena y otros condimentos, y luego se chamusca rápidamente en aceite caliente. Las verduras, que a menudo incluyen pimientos morrones, cebollas y brotes de soja, se añaden al wok y se saltean hasta que estén tiernas. Luego, el plato se remata con una salsa hecha con salsa de soja, vinagre, chiles y otras especias.

La carne de Sichuan normalmente se sirve con arroz o fideos. Es un plato popular en los restaurantes chinos de todo el mundo y, a menudo, se considera uno de los platos más picantes del menú.