¿Cómo afecta el jugo de limón a la solidez de una gelatina si se le agrega ablandador de carne?

El jugo de limón contiene ácido cítrico, que es un ácido débil. Cuando se agrega ácido cítrico a la gelatina, hace que ésta se descomponga en moléculas más pequeñas, lo que la hace menos sólida. El ablandador de carne contiene una enzima llamada bromelina, que también descompone las proteínas. Cuando se agrega bromelina a la gelatina, tiene un efecto similar al jugo de limón, haciendo que la gelatina se descomponga y se vuelva menos sólida.

Por lo tanto, la combinación de jugo de limón y ablandador de carne puede hacer que la gelatina sea muy suave o incluso líquida. Esto puede resultar útil si quieres hacer un postre de gelatina que quede muy suave y cremoso. Sin embargo, si quieres hacer un postre de gelatina que quede firme y que mantenga su forma, lo mejor es evitar añadir jugo de limón o ablandador de carne.

Aquí hay una tabla que resume los efectos del jugo de limón y el ablandador de carne sobre la gelatina:

| Ingrediente | Efecto sobre la gelatina |

|---|---|

| Jugo de limón | Descompone la gelatina en moléculas más pequeñas, haciéndola menos sólida |

| Ablandador de carne | Descompone la gelatina en moléculas más pequeñas, haciéndola menos sólida |

| Combinación de jugo de limón y ablandador de carne | Puede hacer que la gelatina sea muy suave o incluso líquida |