Las recetas que requieren de tomate triturado son a menudo significaba ser grueso con grandes trozos de tomate en todo. Hay varios productos de tomate que logran una textura similar. Los tomates enteros, tomates San Marzano veces etiquetados, se pueden triturar en la lata, dando la misma consistencia de un tomate triturado en conserva. Muchos cocineros italianos prefieren San Marzanos a otras variedades debido a sus semillas de carne y unos firmes, lo que es ideal para salsas ricas. Los tomates en dados enlatado también se pueden triturar para salsas, pero tienden a ser más acuosa de San Marzanos, lo que resulta en una salsa suelto. Tomates cocidos se utilizan a menudo en chile. Son experimentados, a veces con los chiles, y vienen entero o en trozos grandes. Para la salsa fresca, aplastar los tomates enteros, frescos. Para una salsa rica, retire las vainas de semillas. Si la piel es demasiado fibroso, pelar los tomates antes de aplastar con las manos o con un machacador de papas.

Salsas Smooth

tomate triturado y sus sustitutos producen salsas con trozos de tomates. Para una salsa más suave, utilice la salsa de tomate en conserva. A diferencia de las salsas de espagueti preparados, salsa de tomate en lata debe enumerar sólo los tomates en los ingredientes. Enteros, cortados en cubitos, estofado, tomates frescos y triturados pueden ser puré en una licuadora o procesador de alimentos para una salsa suave y uniforme, así. La pasta de tomate se encuentra en pequeñas latas o tubos y se puede utilizar como un sustituto de tomate. Pasta de tomate, a diferencia de otros productos de tomate en lata, es altamente concentrado. Sólo se necesita una pequeña cantidad de robusta sabor del tomate, por lo que la pasta de tomate se debe diluir con otros productos de tomate, caldo de carne o de otro líquido para la salsa.
Salsa de tomate Receta

tomates San Marzano son los preferidos por muchos chefs para hacer salsas marinara. Para hacer una marinara de tomates en conserva enteros u otro producto de tomate enlatada, mezcla de cuatro 28-oz latas de tomates a la suavidad deseada ni triture con las manos para una salsa gruesa. En una cacerola grande, saut y eacute; 4 cdas. de ajo picado en 4 cdas. de aceite de oliva a fuego medio. Agregar 1 cda. cada uno de albahaca picada fresca e italiano perejil de hoja plana y pimiento rojo al gusto. Cocine durante un minuto y añadir los tomates mezclados o trituradas. Sazonar con sal, pimienta y un poco de azúcar si se desea. Traiga la salsa a ebullición y reducir a fuego lento durante 15 minutos.
Cocinar con tomates frescos

Los tomates frescos tienden a llegar a su estación de crecimiento pico a mediados de a finales de verano en los Estados Unidos, a pesar de las diversas regiones de crecimiento experiencia ya en febrero y tan tarde como noviembre. Los tomates más maduros de temporada son ideales para dulces, salsas frescas, pero incluso los tomates imperfectos pueden ser sazonada y cocinado abajo en salsas deliciosas. En el pico de la temporada, utilice dulces tomates, bien maduros para salsas crudas. Semilla y dados los tomates y mezclar con aceite extra virgen de oliva, hierbas frescas, sal y pimienta. Sirva sobre la pasta caliente, como bruschetta de pan tostado o con carnes y verduras a la parrilla. Cocinar ligeramente tomates maduros pone de manifiesto su dulzura y le da una profundidad ligeramente caramelizado de sabor. Saltee y cocine a fuego lento con ajo, hierbas y la cebolla en dados hasta justo que espese un poco y servir sobre la pasta o las carnes y verduras a la parrilla. Para los tomates que no están del todo en la temporada, a fuego lento bajo y lento puede producir una rica salsa dulce, que disfraza las imperfecciones en los tomates. Semillas de tomates frescos y cocine a fuego lento durante horas o días, dependiendo del grosor y la caramelización deseado. El tiempo de cocción largo se romperá la piel fibrosa. Agregar los condimentos al gusto y servir como salsa para pasta, salsa de la pizza o sobre una gran variedad de platos. Congele la salsa cocinada en lotes para descongelar y disfrutar hasta las próximas rollos temporada tomate alrededor.