Debido a su contenido en lecitina elevada, harina de soja es un gummier poco de trigo harina basada, y debido a esto, en realidad no es posible hacer la pasta de soja solamente de harina de soja. Es necesario que haya una combinación equilibrada de harina de soja y de uso múltiple o la harina de trigo integral para la pasta tenga la textura correcta. Para esta receta, usted necesita mezclar 1-2 /3 tazas de trigo integral o harina para todo uso y 1/2 taza de harina de soja para conseguir el equilibrio adecuado.
Otras Ingredientes

Para dar sabor a la masa, añadir un par de pizcas de sal a las harinas, hasta 3/4 cdta. El único otro ingrediente necesario para completar la masa de la pasta de soya es 2/3 taza de agua tibia. Si desea la pasta con sabor, reemplazar 1/3 taza de agua con 1/3 taza de cocido, puré de verduras (como las zanahorias, las espinacas o calabaza). Añadir el líquido a la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que se combina. Amasar la masa de la pasta de soya en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, o hasta que se sienta suave.
Corte

Antes de cortar la pasta de soya masa, dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Esto permite que la masa se pierde algo de la rigidez de la superficie que haría más difícil de moldear y cortar. Soy masa de pasta se puede cortar de la misma manera como la pasta tradicional. Cualquiera de extenderla a aproximadamente 1/8-pulgada de espesor a mano y luego cortarlo en los fideos con un cuchillo, o ejecutarlo a través y la máquina de pasta de corte a mano acodado o eléctrico.
Cocina y Almacenamiento

Permitir la pasta corte se seque durante 15 minutos o así antes de cocinarla para asegurarse de que no recibe blanda. Tire a la pasta fresca en el agua hirviendo y retirar después de uno a tres minutos; para obtener mejores resultados, la soja de pasta tiene que ser sirve al dente. Sirva inmediatamente después de la cocción, se combina con cualquier salsa deseada
.

La mejor manera de almacenar la pasta de soja casera que se congele en bolsas de plástico congelador a prueba mientras aún está fresco. Para cocinar la pasta congelada, transferirlo directamente del congelador al agua hirviendo y retirar cuando estén al dente.