¿Qué tiene mayor índice glucémico la pasta o el arroz?

El arroz tiene un índice glucémico más alto que la pasta. El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que los alimentos que contienen carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG alto se digieren y absorben rápidamente, lo que provoca un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG bajo se digieren y absorben más lentamente, lo que provoca un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre.

El IG del arroz blanco es 73, mientras que el IG de la pasta integral es 50. Esto significa que el arroz blanco aumenta los niveles de azúcar en sangre más rápidamente que la pasta integral.

Sin embargo, es importante señalar que el IG de un alimento no es el único factor que afecta los niveles de azúcar en sangre. También influyen otros factores, como la cantidad de alimentos consumidos, el tipo de alimentos consumidos y la sensibilidad a la insulina del individuo.