¿Cómo haces tu propia pasta?

Hacer tu propia pasta es una experiencia divertida y gratificante, ¡y es más fácil de lo que piensas! Aquí tienes una receta básica para empezar:

Ingredientes:

Para 2-3 porciones de pasta, necesitarás:

- 2 tazas (240 g) de harina para todo uso

- 1/2 cucharadita de sal

- 3 huevos grandes

- 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

- En un bol grande, combine la harina y la sal.

- Hacer un hueco en el centro de la harina y romper en él los huevos.

- Con un tenedor, bata lentamente los huevos mientras incorpora la harina por los bordes.

- Una vez incorporada la mayor parte de la harina, usa tus manos para amasar la masa hasta que se una y forme una bola suave. No debe quedar pegajoso, pero tampoco demasiado seco.

- Si la masa se siente demasiado seca, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez, y continúe amasando hasta obtener la consistencia deseada.

- Si la masa se siente demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina, una cucharada a la vez, y amase hasta obtener la consistencia deseada.

2. Reposar la masa:

- Envolver la masa en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos. Esto permite que el gluten de la harina se relaje y facilita su extensión.

3. Extienda la masa:

- Espolvorea tu superficie de trabajo con un poco de harina.

- Cortar la masa reposada en 4 trozos iguales. Trabaja una pieza a la vez, manteniendo las demás cubiertas con film transparente para evitar que se sequen.

- Aplana cada trozo de masa con las manos hasta formar un rectángulo rugoso.

- Con un rodillo, comience a extender la masa desde el centro, aplicando una presión uniforme.

- Enrolle la masa hasta que tenga aproximadamente 1-2 mm de espesor y córtela en las formas de pasta que desee, como tagliatelle, fettuccine o ravioli.

4. Cocine la pasta:

- Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega la pasta y cocina según el punto de cocción deseado. La pasta fresca se cocina rápidamente, así que prueba un trozo después de 2 a 3 minutos para ver si está lista.

5. Servir:

- Escurrir la pasta y pasarla a un colador.

- ¡Agrega tu salsa para pasta o condimento favorito y disfruta de tu pasta casera!

Consejos:

- Para hacer pasta de colores, agregue colorante alimentario o ingredientes naturales como espinacas (verdes), zanahorias (naranja) o tinta de calamar (negra) a la masa y amásela hasta que tenga un color uniforme.

- Para pasta sin gluten, utilice una mezcla de harina sin gluten.

- Experimente con diferentes harinas, como la integral o la sémola, para obtener diferentes sabores y texturas.

- Guarde la masa de pasta no utilizada en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador hasta por 2 meses.