¿Cuál es el tiempo y la temperatura de pasteurización de las salsas para pasta?

* 95°C durante 1 minuto ,

O

* 90°C durante 2 minutos ,

O

* 85°C durante 3 minutos ,

O

* 75°C durante 15 minutos ,

O

* 70°C durante 30 minutos ,

- Estos tiempos y temperaturas de pasteurización de las salsas para pasta se basan en la norma del Codex Alimentarius para salsas para pasta enlatadas, que normalmente se envasan en tarros de cristal o latas de metal.

Para salsas para pasta acidificadas con un pH inferior a 4,6 :

- La acidificación no es un método eficaz para conservar las salsas para pasta, ya que no mata todos los microorganismos dañinos.

- Por tanto, las salsas para pasta acidificadas deben refrigerarse y consumirse en unos días.