filetes de cerdo, también llamados filetes de hoja, se cortan desde el hombro de cerdo e incluyen la hoja hueso. Debido a que están bien-veteado, filetes de cerdo son tierna, jugosa y adecuado para freír, estofado o asado a la parilla. Para el mejor sabor, busque filetes de cerdo al menos 1 pulgada de espesor. Mientras carne de cerdo es relativamente magra, ya que se corta de una zona musculosa del animal, tocino es dulce y tierno, ya que proviene de la parte de la grasa o el vientre del cerdo. Freír el tocino en rodajas finas si te gusta el tocino crujiente. De lo contrario, optar por carne tocino, gruesa que mantiene su forma sin encogerse. Cerdo
envueltas en tocino

Para freír un filete de cerdo con tocino, envuelva dos rebanadas de tocino en torno a la de la carne. Rocíe una sartén con aceite y calentar a fuego alto. Luego, reduzca el fuego a medio-alto y colocar el filete envueltas en tocino con cuidado en la sartén caliente. Cocine la carne durante seis o siete minutos, luego voltear la carne con pinzas y cocine durante otros cinco a seis minutos, o hasta que ambos lados son de color marrón. Siempre pruebe carne de cerdo con un termómetro de carne; la carne de cerdo se cocina de manera segura cuando el centro de la carne registre 145 grados Fahrenheit. Un período de descanso de tres minutos antes de servir permite el bistec se termine de cocinar, mientras que los jugos se asientan bien en la carne.
Cerdo y tocino con salsa

El cocinar carne de cerdo y tocino con salsa de carne es simple, y hacer la salsa tarda sólo unos minutos extra. Cocinar pedazos de tocino 1 pulgada en una sartén caliente hasta que el tocino esté crujiente. Mientras que el tocino se cocina, poner una pequeña cantidad de harina en un plato poco profundo. Sazonar la harina con la sal y la pimienta para adaptarse a su preferencia y cubrir la carne de cerdo con la harina. Retire el tocino de la sartén y cocinar la carne en la grasa de tocino caliente, girando al menos una vez, hasta que la carne es de color marrón en ambos lados y el centro de la carne registre 145 F. Transferencia de la carne a un plato de servir. Batir la harina, la sal y la pimienta en los goteos de la cacerola para hacer salsa, a continuación, añadir la leche y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Revuelva el tocino en la salsa y la cuchara por encima de la carne de cerdo.

Cocina Consejos

El tocino viene en varios sabores que añaden variedad e interés a bistec frito de cerdo. Por ejemplo, trate de arce con sabor, glaseado con miel o tocino ahumado manzana para un sabor dulce, o tocino bourbon para un sabor distintivo y aroma. Si te gusta un poco de sabor, puede utilizar Tocino sazonado con pimienta o tocino Cajún especias. Para evitar la pérdida de jugos sabrosos, flip carne con pinzas o una espátula -. No un tenedor