Cerdo viene con varios problemas de seguridad alimentaria. Además de E. coli y salmonella - bacteria común a muchos tipos de alimentos, carne de cerdo también puede llevar a la triquinosis. Cocinar la carne de cerdo a 145 grados Fahrenheit destruye estos contaminantes si están presentes. Pero hay que evitar contaminación cruzada de la carne con algo que entró en contacto con la carne de cerdo antes de cocinado él. Usted debe cocinar los alimentos que entran en contacto con carne de cerdo cruda a 145 F para evitar su contaminación cruzada de la carne si se utilizan durante el proceso de cocción.
Braise Con adobo

El azúcar y otros ingredientes de la marinada que contienen azúcares naturales caramelizar y queman rápidamente, especialmente sobre una llama abierta o al fuego alto. Considere el efecto del método de cocción y el tiempo va a tener en el adobo antes de usarla para hilvanar la carne de cerdo. Es seguro para cocinar consejos de cerdo en adobo, siempre y cuando los dos componentes se cocinan juntos todo el tiempo y llegan a 145 F. El fuego suave, indirecta que utiliza para estofar carne es poco probable que quemar la marinada antes de que los consejos de cerdo terminar de cocinar.

Hervir Usado adobo

La forma más común el uso de la marinada más adelante en el proceso de cocción es rociar la carne con la mezcla para mantenerlo húmedo. Si basted la carne con el adobo utilizado, usted esencialmente cepillado de cerdo cruda en toda la superficie de la carne de cerdo cocida, lo que hace que la carne inseguro. Para eliminar los posibles contaminantes en el adobo antes de rociar con ella, hervir la mezcla después de quitar la carne de cerdo cruda de ella. Al igual que la carne, el adobo debe llegar a 145 F. Después de eso, es seguro para hilvanar la carne de cerdo en todo el proceso de cocción y servir la mezcla en una salsa de acabado, si lo desea.
Guardar Fresh Adobo

Divida la marinada antes de remojar la carne de cerdo cruda en ella. Reserve algo de la mezcla para hilvanar con, y guárdela por separado de la carne de cerdo cruda mientras adobe por lo que no está contaminada. Deseche la porción usada del adobo después de quitar la carne de cerdo cruda de ella.