Chili es la columna vertebral de la mayoría de las mezclas de especias barbacoa , si se agrega el polvo a una salsa a base de tomate, un albaricoque o melocotón glaseado, o un masaje en seco. Además de partes iguales de chile en polvo, comino molido, polvo de curry, orégano, ajo en polvo y la pimienta negro, añadir un poco de azúcar morena para mejorar los sabores de las especias y ayudar a las chuletas de cerdo a lograr un exterior se dore bien.

Bring on the Heat

Si el chile en polvo sola no proporciona suficiente calor para sus chuletas, añadir especias de chiles que la tasa más alta en la escala Scoville de unidades de calor. Por ejemplo, la cayena medida pimientos de 30.000 a 50.000 unidades en la escala, mientras que los pimientos poblanos tierra en el rango de 1000 a 1500,. Seque sus propios pimientos y inventar una mezcla de especias, o comprar en polvo o pimienta roja copos de cayena.
Con faldas ya lo Smoky

Los sabores de pimentón ahumado y de carne de cerdo se casan bien juntos, con la adición de pimentón dulce y una pizca de calor. Añadir regular de pimentón, cayena o chile en polvo por un poco más de calor, junto con la pimienta negro, sal y ajo en polvo. Sage también combina bien con las dos pimentón ahumado y chuletas de cerdo, y añade un toque de terrenalidad a la mezcla de especias.
Especialidades regionales

cocinas étnicas y variaciones parrillas regionales traer algo especial a un asado de costilla de cerdo. Mezcle una mezcla de especias al estilo indio añadiendo clavo de olor, pimienta y cilantro con una mezcla básica barbacoa. O ir al estilo Louisiana y añadir una pizca o dos de polvo de archivo Gumbo, que tiene un sabor de la cerveza de raíz terroso y ligero, y servir las chuletas con un melocotón de Georgia a la parrilla en el lado. En el noroeste del Pacífico, añadir una pizca de mostaza seca y moras frescas machacadas a la salsa barbacoa.