Las vieiras son muy perecederos, y se debe tener cuidado para garantizar su seguridad y calidad, especialmente cuando se prepara con antelación. Utilice vieiras frescas dentro de un día de la compra de ellos para la mejor calidad. Cuando precocción vieiras, tenga en cuenta que deben ser almacenados apropiadamente dentro de las dos horas de la cocción para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Guarde vieiras frescas y cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para su uso.

Vieiras Advance-Cocinar

Cuando el uso de grandes vieiras al mar, la mejor opción para precocinado es para dorar las vieiras bien secos en ambos lados de la mantequilla para desarrollar un recubrimiento de oro, caramelizado. Cocine hasta que las vieiras simplemente opaca todo el camino a través, o alrededor de 3 a 5 minutos por cada lado. Establecer las vieiras a un lado en un plato hasta que se enfríe, y luego almacenar las vieiras en la nevera hasta la hora de comer. Vieiras Bay son más pequeños y requieren tiempo aún menos cocinar.
Recalentamiento vieiras cocinadas

Debido vieiras secan rápidamente, es importante para recalentar rápidamente para que permanezcan sabrosa y tierna. Utilice una sartén seca o mantequilla precalentado en la estufa a fuego medio-alto para calentar rápidamente las vieiras precocinados. Si va a incluir en un plato de pasta u otra preparación más grande, calentar las vieiras brevemente hasta que se caliente y luego colocarlos con los otros ingredientes en el plato. Vieiras Bay se preparan típicamente como parte de un plato más grande, como sopa o la paella, que puede ser recalentado en la estufa en una sartén hasta que todo el plato llega a 165 F, medida con un termómetro de lectura instantánea.


Prepping Vieira alternativa

Debido vieiras son cocción rápida - teniendo generalmente menos de 10 minutos para cocinar - otra opción para ahorrar tiempo es simplemente preparar el resto del plato con antelación y cocinar las vieiras antes de servir. Vieiras pueden marinado hasta 2 horas antes de cocinar, hacer la preparación final sin preocupaciones y rápido. Preparar una marinada y cubrir las vieiras en ella. Cierre bien el recipiente y refrigere hasta que esté listo para cocinar.