Cómo cocinar atún crudo en Limón

Ceviche - También conocido como seviche o cebiche - es un método tradicional de América del Sur desde hace mucho tiempo de preparación de mariscos. En vez de cocinar el pescado o marisco con el calor, es & quot; cocinado & quot; por marinado en un jugo ácido. Esto desnaturaliza las proteínas y hace que la carne opaca acaba en forma de calor haría. El resultado es suculento pescado con un sabor fresco. Preparación de atún crudo en jugo de limón es una sola aplicación. La mayoría de los nativos del sur y centroamericanos tienen su propia versión de este plato, así que las opciones son muchas acompañamiento
. Cosas que necesitará
bolsa Congelador
Tazón
cuchillo sobre Salt

Plato de cristal o de acero inoxidable
Jugo de limón fresco
envoltura de plástico
Instrucciones

1. Congelar atún fresco o utilizar ya el pescado fresco congelado para el ceviche. Como señala la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, mientras que la congelación no mata las bacterias, mata a los parásitos, por lo que esto hace que el marisco que no se calienta más seguro. Sellar en una bolsa hermética congelador grado y mantenerlo en el congelador durante al menos 24 horas.
   

2. Descongelar el atún al ponerlo en la nevera el día antes de preparar ceviche. También puede descongelar el atún sumergiéndolo en un recipiente con agua fría durante una o dos horas, cambiando el agua cada 30 minutos para mantener el frío. No descongelar el pescado en el microondas, ya que corre el riesgo de comenzar a cocinar el exterior.
   

3. Dice el atún en cubos de aproximadamente 1/2 pulgadas con un cuchillo afilado. Mientras que el tamaño exacto no es esencial, cubos más grandes necesitan más tiempo en el jugo de limón, y es muy probable que terminar con un poco de pescado crudo en el centro. El tiempo de marinado extendido también significa la parte exterior de los cubos puede llegar a ser demasiado limón y secos.
   

4. Espolvorear el atún crudo con sal al gusto, luego se coloca en un vaso o de acero inoxidable plato. Agregar suficiente jugo de limón fresco para cubrir todos los peces y permitir que las piezas que flotan libremente. Cubra el plato con su tapa o envoltura de plástico.
   

5. Refrigere el atún marinado durante 30 minutos a cuatro horas. Sólo necesita la carne para ser opaco a través del centro de cada cubo, pero el tiempo de marinado también es una cuestión de gusto. El atún puede empezar a ser calcáreo después de unas horas. Escurrir el atún cuando se determina que se hace.