almejas de caparazón blando son el tipo más pequeño de almeja, y encontraron más cercano a la costa. Mientras que la cáscara se llama "blanda", que no es flexible o comestibles; sino que es más frágil que la de una almeja de cáscara dura. Almejas de caparazón blando son conocidos por muchos nombres, entre ellos Ipswich almejas, vapores y longnecks. Si bien estas almejas se pueden comer crudos en su concha, que son más frecuentes al vapor y servido con mantequilla derretida o empanados y fritos. Almejas de caparazón blando son también parte de una tradicional parrillada de Nueva Inglaterra, junto con langosta, papas y maíz cocido al vapor sobre lechos de algas marinas.
Quahog Almejas

Quahog (pronunciado "co-cerdo") es el nombre general para cualquier almeja de cáscara dura de la costa este de los Estados Unidos. Quahogs se le dan otros nombres dependiendo de su tamaño. Los más pequeños son los llamados botones, littlenecks o almejas pasta y son hasta 2 pulgadas de diámetro concha. Ligeramente más grande que se llama Cherrystones. Todas estas almejas tienen tierna, sabrosa carne y se pueden comer crudos o cocidos. Los mayores quahogs se llaman almejas chowder. Su carne dura hace que sean los más adecuados para las recetas que requieren picadas y cocidas almejas, tales como sopas y rellenos.
Pacífico Littleneck Almejas

Hay muchas variedades de cáscara dura almejas se encuentran a lo largo de la costa oeste, desde Alaska hasta llegar al sur de California. Almejas de Manila, originario de Japón, ahora prosperan en el noroeste del Pacífico y son ampliamente utilizados por los cocineros por su textura tierna y sabor delicado. Otras variedades incluyen almejas mantequilla y almejas de rock, que pueden ser servidos crudos o cocinados.
Razor Clams

La navaja tiene una única agudo, borde recto, duro concha que le da su nombre. Se puede llegar a ser hasta diez pulgadas de largo. Debido a su tamaño, la carne de la navaja no es particularmente sensible, y está por lo tanto no sirve generalmente cruda. A menudo, las navajas son fritos o picado para su uso en sopas o rellenos.
Geoduck Almejas

Se pronuncia "pegajosa-duck", estos grandes, extraño- criaturas de aspecto se han convertido en un manjar codiciado. Tienen un muy largo sifón que sobresale de la cáscara dura y se asemeja a la trompa de un elefante. Estos sifones pueden crecer hasta varios pies de largo. Tanto el sifón y la carne dentro de la cáscara se pueden comer y más a menudo se sirven en rodajas y crudo como sashimi, pero también se pueden cocinar.