El pájaro es tostado en posición vertical en un asador de madera, cubierto con papel de aluminio para que sea higiénica. Corre la zona de debajo del asador con alta resistencia papel de aluminio, y luego invertir la lata sobre su ave empalado y cubrirla con carbones encendidos. Montículo más carbón en los bordes, y luego esperar, y sin mirar a escondidas, como sus asados ​​de aves. Si usted sigue el & quot; 12-12-12 & quot; regla, cocinar un ave de 12 libras en un 12 galones puede con 12 libras de carbón, se puede esperar un tiempo de cocción de 2 a 2 1/2 horas.
Algunos matices

La única manera de juzgar el punto de cocción del ave - sin mirar a escondidas frecuente - es con un termómetro sonda con un cable extra largo o monitor remoto. Inserte la sonda en la parte más gruesa del muslo antes de empezar a cocinar. El ave debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Truss el pavo con hilo de algodón para mantener su forma; de lo contrario, las alas y las patas pueden caer bajo su propio peso una vez cocido. Deslice una sartén Bundt sobre su saliva para atrapar las gotas como los cocineros de aves, si desea hacer la salsa.