¿Está bien comer un asado de carne que se deja reposar durante la noche, ya que su apariencia y olor prolongado están bien cocidos durante varias horas a alta temperatura?

_¿Por qué?_

> * Pautas de seguridad alimentaria Recomendamos que los alimentos perecederos, incluidos los asados ​​de ternera, no se dejen a temperatura ambiente durante más de dos horas. Esto se debe a que las bacterias pueden crecer rápidamente a temperaturas entre 40°F y 140°F, que es la "zona de peligro "para la seguridad alimentaria.

>* Dejar la carne asada cocida durante la noche, incluso si se cocinó completamente a alta temperatura, aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano y posibles enfermedades transmitidas por los alimentos. Las bacterias pueden sobrevivir a altas temperaturas y es posible que no se eliminen por completo durante la cocción. Pueden multiplicarse rápidamente cuando el asado se deja a temperatura ambiente.

>* Comer alimentos contaminados con estas bacterias puede causar síntomas de intoxicación alimentaria, como náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea. En casos graves, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden provocar hospitalización o incluso la muerte.

>* Refrigerar los restos de carne asada inmediatamente después de cocinarlos es crucial para frenar el crecimiento bacteriano y mantener su seguridad. La carne cocida debe enfriarse y refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su retirada del horno.

>* Para garantizar la seguridad de los restos de carne asada, es mejor seguir prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, incluida la cocción minuciosa, la refrigeración inmediata y no dejarlos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.