Marsala es una de Europa grandes vinos fortificados, un grupo que también incluye Puerto y Madeira. Estos vinos tienen su contenido de alcohol eleva artificialmente mediante la adición de brandy o de otras bebidas destiladas, originalmente para ayudar a sobrevivir durante largos viajes por mar. Hoy en día la práctica sobrevive porque los vinos ricos, potentes son valorados por su propio derecho. Al igual que el jerez, Marsala se envejece y se mezcla en una serie de cubas, proporcionando un sabor consistente de año en año. Está disponible en versiones dulces y secos, clasificados por color ámbar, oro o rubí.
Para platos salados

Muchas de las recetas que piden Marsala son platos salados, tales como la salsa utilizada en ternera Marsala o pollo Marsala. Aquí, un vino tinto llanura tal como un Cabernet Sauvignon daría a la salsa un sabor astringente tánico que pueda alterar completamente la naturaleza del plato. Otros vinos son sustitutos más adecuados. Si su receta requiere de una Marsala seco, sustituir un jerez seco en su lugar. Ellos no tienen el mismo sabor, pero su carácter es lo suficientemente similares como para la mayoría de los propósitos. Si su receta requiere dulce Marsala, podría utilizar Madeira, un puerto tawny o jerez dulce. Una mezcla de jerez dulce y vermut dulce es un sustituto aún más cerca.
Para Postres

Marsala también se utiliza en una variedad de postres. Los italianos suelen utilizar en Marsala tiramisú, y se utiliza para dar sabor a una crema batida espumosa llamada sabayón. Dulce Marsala se utiliza generalmente para los postres. Cuando se especifica un rubí Marsala, sustituir ruby ​​puerto, Madeira o vermut dulce rojo. Si un Marsala oro o ámbar que se pide, jerez sustituto o un puerto rojizo. Los postres son adaptables a una variedad de sustituciones menos directas, por lo que en caso de apuro cualquier vino de postre funcionarán. Siéntase libre de experimentar con cosecha tardía o vinos de hielo, o quot Italian &;. Vin santo & quot;
Para Bebiendo

Una mejor calidad Marsala se sirve a menudo como un aperitivo antes de las comidas en Europa, y también hace un buen acompañamiento a los frutos secos y queso después de una comida. Sherry es el equivalente más cercano a Marsala en su gama de estilos dulces, semi-dulces y secos, y sus métodos de producción y de carácter general son similares. Si sus aperitivos o plato de queso vienen con una recomendación Marsala, el jerez correspondiente es su mejor apuesta. Alternativamente, un tawny o de la vendimia tardía embotellada puerto (LBV) complementarán la mayor parte de los mismos alimentos. Deliciosamente dulce de cosecha tardía o hielo vinos no están tan bien adaptados para su uso como aperitivos, pero son buenas opciones para acompañar un plato de queso.